Ninki-ichi Awa Sake Sparkling Junmai Daiginjo

Dieser Sake ist ein neues Produkt, dessen Herstellung mehr als doppelt so lange dauert wie normaler Sake. Die Erstgärung erfolgt über einen langen Zeitraum bei niedriger Temperatur in Holzbehältern, dann wird der Sake für eine Zweitgärung in Flaschen abgefüllt, anschließend folgen eine lange Reifung, das Rütteln und das Degorgieren mit Niedertemperatursterilisation. Danach folgt eine mehrmonatige Reifezeit. Die Klarheit ohne Trübung und die feinen Bläschen bieten eine leicht süßliche Balance für einen Sake, der über den traditionellen Sake hinausgehen will.