Mitsuru

Ein Honjozo aus Gohyakumangoku-Reis, auf 60 % poliert, in dieser Fukui-kura, die auf die yamahai-Brauereitechnik spezialisiert ist. Gohyakumangoku, der vorherrschende sake-Reis der Hokuriku-Region, bringt einen sauberen, leichten Charakter mit, der sich gut für die Honjozo-Produktion eignet. Der yamahai-Einfluss fügt dem ansonsten knackigen, trockenen Hausstil eine subtile Milchsäuretiefe hinzu.