Beschreibung
Durch die Verwendung von weißem Koji für Shochu anstelle des normalerweise für Sake verwendeten gelben Koji entsteht ein reiner Reissake, der eine besondere Säure und Süße erzeugt.
Spezifikationen
KategorieJunmai
RegionGifu · Gifu Junmai →
BrauereiChiyogiku Co.,Ltd
ReisHatsushimo
Alkohol15.3%
Poliergrad65%
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Chiyogiku Co.,Ltd
Gifu
Eines der Merkmale des Brauens bei Chiyogiku liegt in seinem kleinen, aber feinen Ansatz. Die Kleinproduktion basiert auf vollständig handgemachtem Reisewaschen, sake-Muttervorbereitung und koji-Herstellung. Die als mühsam geltende Deckel-koji-Methode wird nach wie vor angewendet. Daiginjo, Junmai Ginjo, Ginjo und Junmai werden ausnahmslos von Hand gefertigt. Die Brauerei möchte die traditionellen Brautraditionen von Chiyogiku an die nächste Generation weitergeben.
Gegründet1738
MarkeChiyogiku
Adresse2733 Takehana Hashima Gifu
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