Frische Säure aus weißem koji und sanfte Süße des Reises. Dieser Doburoku wird aus dem Speisreis 'Tsuya Princess' der Präfektur Yamagata und Brunnenwasser aus Sangenjaya hergestellt. Er wurde sorgfältig unter Nutzung der natürlichen Vorteile des Gründungsorts und der Brauerei aufgebaut. Es wurde eine 'zusatzstofffreie' Struktur gewählt, die keinerlei deklarierungspflichtige Zusatzstoffe enthält. Durch den Einsatz von weißem koji (A.Kawachii), einer der japanischen Nationalbakterien, wird der süß-saure Geschmack verkörpert, der gut gekühlt am besten genossen wird. Während der Reisgeschmack erhalten bleibt, ist eine leichte Süße spürbar, und die moderate Säure strafft angenehm.
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