LAB Sanchasumisake YUZU SHICHIMI

Ein Sake mit Yuzu und Shichimi. Dies ist die erste Herausforderung für eine Sake-Struktur, die Schärfe als Geschmackselement integriert. Unter verschiedenen scharfen Zutaten wurde Shichimi, ein führendes japanisches Gewürz, ausgewählt. Durch die Kombination mit Yuzu entsteht ein duftiger Geschmack mit würziger Schärfe. Shichimi, ein in der Edo-Zeit in Tokyo verbreitetes und geliebtes Gewürz, wurde speziell vom traditionsreichen 'Yagen Hori', eines der drei großen Shichimi-Häuser, zubereitet. Zusätzlich zum Shichimi wurde Maji aus der Präfektur Kochi in die Maische gegeben. Durch die Integration des frischen Yuzu-Aromas, einer der repräsentativen Zitrusfrüchte Japans, harmoniert es mit der Säure des weißen koji. Ein botanischer Sake im Geiste von Wakaze.