Kishubijin TezukuriJunmaishu

Der Kishubijin Tezukuri Junmaishu der Kishino Shuzo Honke in Wakayama ist als junmai ginjo klassifiziert und kombiniert den handwerklichen tezukuri-Ansatz mit Reinreisbrauerei und ginjo-Niveau-Schliff, um einen sake zu erzeugen, der sowohl sorgfältiges Handwerk als auch natürliche Gärung widerspiegelt. Das Wasser der Kii-Halbinsel in Wakayama, das aus einer der regenreichsten Regionen Japans stammt, mit reichlichen Niederschlägen, die durch bewaldetes Kalksteingelände filtern, verleiht der Gärungsbasis ein sanftes, sauberes Mineralprofil. Ohne Alkoholzusatz und mit auf ginjo-Standard geschliffenem Reis liefert dieser sake eine natürlich aromatische, vollmundige Interpretation der Kishu-Brautradition.