Kishubijin Tezukurihonjozo

Der Kishubijin Tezukuri Honjozo, was handgefertigter honjozo der Kishu-Schönheit bedeutet, von der Kishino Shuzo Honke in Wakayama betont Kleinchargen- und Handwerksproduktion im honjozo-Rahmen, bei dem eine kontrollierte Zugabe von destilliertem Alkohol das Aroma verbessert und die Textur leichter macht. Die Kii-Halbinsel in Wakayama liefert sauberes, mineralisch ausgewogenes Wasser aus ihren bewaldeten Bergen, das einen frischen, speisekompatiblen honjozo-Stil unterstützt. Die tezukuri-Bezeichnung signalisiert das Bekenntnis der Brauerei zur handwerklichen Fertigung gegenüber der industriellen Massenproduktion und ergibt einen sorgfältig durchdachten Alltagssake, der in der regionalen Identität von Kishu verwurzelt ist.