Kinfundo Shiboritate ist ein frisch gepresster Sake von Kinfundo Shuzo in Yamaguchi, der kurz nach dem Pressen abgefüllt wird, um den lebhaften, ungereiften Charakter des neu gebrauten Sake einzufangen. Shiboritate-Abfüllungen werden für ihre jugendliche Lebhaftigkeit, frische Getreidenoten und helle Säure geschätzt. Diese Abfüllung spiegelt die saisonale Handwerkstradition wider, die unter den Brauereien in Yamaguchi verbreitet ist.
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