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Beschreibung
Produziert in einer 1655 in Toride, Ibaraki, gegründeten Brauerei, wurde der Name Kimibandai 1884 per kaiserlichem Erlass verliehen, nachdem das lokale Brunnenwasser bei einem Militärmanöver, dem Kaiser Meiji beiwohnte, Gefallen fand. Die Brauerei nutzt das unterirdische Wasser des Tone-Flusses und Reis von vertraglich gebundenen lokalen Bauern und pflegt die handwerkliche Produktion vom Reiswasch- bis zum koji-Prozess.
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Tanakashuzouten Co.,Ltd
Ibaraki
Die Tanaka Sake Brewery folgt dem Leitsatz des authentischen Brauens unter Verwendung traditioneller japanischer Methoden: koji im Raumkeller (Muro), Vorbereitung des sake-Ansatzes und des moromi. Sie verbindet die Bedürfnisse der Verbraucher mit dem typischen Geschmack von Kimibandai. Als Reaktion auf den Mangel an Nachfolgern aufgrund der alternden Bevölkerung begann die Brauerei ab dem Braujahr 2009, sake ausschließlich mit eigenen Jahresangestellten herzustellen.
Gegründet1655
MarkeKimibandai
Adresse2-13-35 Toride Ibaraki
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