Kikumasamune Chotokusen Kimotodaiginjo Shiboritate

Dieser chotokusen daiginjo von Kikumasamune wird nach der kimoto-Methode gebraut und als shiboritate vermarktet, d. h. als frisch gepresster, ungereifter Sake, der kurz nach der Fermentation abgefüllt wird. Die Kombination aus dem arbeitsintensiven kimoto-Ansatz und der Frische des shiboritate schafft ein seltenes Wechselspiel zwischen wilder, milchsäurereicher Komplexität und lebendigem, jugendlichem Charakter.