Kikumasamune Junmai

Kiku-Masamune braut seit der Edo-Zeit im legendären Nada-Viertel von Hyogo und hat sein Erbe auf dem berühmten harten Miyamizu-Wasser der Region aufgebaut, das den trockenen, knackigen Charakter antreibt, den die Brauerei seit Jahrhunderten verficht. Im Jahr 2009 widmete die Brauerei ihre gesamte Junmai-Linie der arbeitsintensiven traditionellen kimoto-Methode, wobei Milchsäurebakterien natürlich ohne künstliche Zusätze kultiviert werden, um einen Ansatz von robuster Komplexität aufzubauen. Das Ergebnis verbindet Reinheit und Tiefe in gleichem Maße: ein subtiles Beeren- und Nussaroma, ein trockener und erfrischender Gaumen sowie ein rundes, anhaltendes umami, das wunderbar funktioniert, ob der Sake warm, bei Zimmertemperatur oder kalt serviert wird.