Kawatsuru Tokubetsuzjunmai Sanshu Oseto55

Die 1891 in Kanonji an der Sanuki-Küste von Shikoku gegründete Brauerei Kawatsuru verdankt ihren Namen dem Kranich, den der Gründer beim Herabsteigen an den reinen Saita-Fluss sah, eine Wasserquelle, die lokal so geschätzt wird, dass sie Schatzfluss genannt wird. Eine Sechste-Generation-Familienbrauerei, die Qualität statt Volumen bevorzugt, hat Kawatsuru ihre Produktion drastisch zurückgefahren, um sich auf Premiumausdrücke zu konzentrieren. Dieser Tokubetsu Junmai enthält Sanshu Oseto, eine traditionelle Shikoku-Reissorte, auf 55 % poliert, kombiniert mit lokalem Sanuki-Olivenhefe. Reich, strukturiert und für Speisen konzipiert: Grapefruitfrische, voller Reiskörper, sanfte Süße und ein erfrischend trockener Abgang.