Junmai Daiginjo Eshin Ichidohiire Setchuchozo

Junmai Daiginjo Eshin Ichidohiire Setchuchozo wird unter Schnee gereift, einer traditionellen Konservierungsmethode in Niigata, die den starken Schneefall der Region nutzt, um während der gesamten Reifung stabile Niedrigtemperaturen aufrechtzuerhalten. Hergestellt von Kiminoi Shuzo, wird dieses Junmai Daiginjo einmal pasteurisiert, bevor es in die Schneelagerung gelangt, was im Laufe der Zeit zu einem milden, gut integrierten Geschmack beiträgt. Der Reispoliergrad überschreitet den Daiginjo-Standard von 50 % Restgehalt und unterstützt das zarte, aromatische Profil, das durch die Schneereifung veredelt wird.