Jujiasahi Kimotojummai Kairyoomachinanaju Kasuihiire Nijugobiwai

Kimoto junmai aus Kairyo Omachi-Reis, auf 70 % poliert, vor der Abfüllung pasteurisiert und verdünnt. Die traditionelle kimoto-Startermethode, mit spontaner Milchsäuregärung ohne Hefezusatz praktiziert, entwickelt ein breites, geschichtetes Umami mit sauberem Abgang. Diese Abfüllung ist bekannt für das ausgewogene Zusammenspiel von Süße, Säure und würziger Tiefe.