Ippaku Suisei Junmai Ginjo Aiyama

Gegründet 1688 (Genroku, Edo-Zeit), wurde die Brauerei vom ersten Watanabe Hikubei in Goshome-cho, Präfektur Akita, ins Leben gerufen. Die Ortschaft liegt östlich von Hachirogata auf der Oga-Halbinsel, berühmt für das Namahage, und ist von Akita-Zedern umgeben. Vor der Brauerei findet ein rund 500 Jahre alter Morgenmarkt statt, auf dem im Frühling Wildgemüse, Akita-Pilze und Meeresfrüchte angeboten werden. Ein zur Straße gewandtes Lagerhaus befindet sich an der Hauptstraße. Das verwendete Wasser ist Grundwasser vom Gelände der Brauerei, und der Rohreis wird von Landwirten der örtlichen 'Goshomachi Sake Rice Study Group' bezogen. Ziel ist es, einen Sake zu schaffen, der die Kultur der Stadt Gokome in der Präfektur Akita widerspiegelt, mit den Menschen als Thema in einer Region des Reises und des Wassers. 2017 wurde auch eine Landwirtschaftsgesellschaft gegründet, die gemeinsam mit Vertragslandwirten in die Zukunft der Landwirtschaft blickt.