Homei Umeshu Nihonshujikomi

Homei Umeshu Nihonshujikomi ist ein sake-basierter Umeshu von Houmeishuzou in Hyogo, hergestellt durch das direkte Einlegen von Ume-Pflaumen in Nihonshu, also japanischen Sake, anstatt in die verbreitetere Shochu-Basis. Die Verwendung von Sake als Mazerationsgeist verleiht eine sanftere, rundere Süße und integriert das Umami der reisfermentieren Basis mit der Säure der Ume-Frucht. Das Ergebnis ist ein reicherer, komplexerer Umeshu mit einem ausgeprägten Sake-Charakter, der ihn von konventionellen Pflaumenlikören unterscheidet.