Frisch gepresster shiboritate von Hatsusakura in Koka, Shiga, gepresst mit der traditionellen Holzpresse im Sase-Stil, wie sie diese Familienbrauerei bevorzugt. Der Sake zeichnet sich durch eine lebhafte zitrusartige Säure, einen Hauch von Süße und einen sauberen Abgang aus, hergestellt ausschließlich mit Reis aus Shiga.
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