Yamahai jikomi ohne zugesetzte Milchsäure oder kommerzielle Hefe kennzeichnet diesen junmai von Uehara Shuzo in Shiga, wo hauskultivierte Wildhefe und drei Tage kioke-tenbin-Holzfasspressen einen sake von tiefem, konzentriertem umami und charakteristischer yamahai-Säure ergeben. Das Ergebnis ist ein reichhaltig strukturierter Tropfen, der sich mit Wärme weiter entfaltet.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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