Eshin Junmai Daiginjo Murokanamagenshu Jikagumiarabashiri

Eshin Junmai Daiginjo Murokanamagenshu Jikagumiarabashiri ist ein hochtechnischer Ausdruck von Kiminoi Shuzo in Niigata, der vier bemerkenswerte Eigenschaften vereint: Muroka (ohne Aktivkohlefilterung), Nama (unpasteurisiert), Genshu (unverdünnt) und Arabashiri (der schnell fliessende erste Pressenlauf). Der Reis wird über 50 % Restgehalt hinaus poliert, um den Daiginjo-Standard zu erreichen, und der direkte Schöpfprozess Jikagumi minimiert die Handhabung. Das Ergebnis ist ein lebendiges, vielschichtiges Sake, das die rohe Intensität von Niigatas Premium-Fermentation zur Schau stellt.