Als unpasteurisierter Ausdruck aus Emishiki Shuzo's Elements of Life-Serie verwendet dieser Sake Enzianblütenhefe (hanakobo), um ein unverwechselbares Wildblumenaroma mit knackiger Kräutertiefe aus 100 % in Shiga angebautem Reis zu gewinnen. In Koka mit dem traditionellen kimoto-Starter gebraut und per Hand mit funa-shibori gepresst, bewahrt er die lebhafte, vitale Textur, die nur roher, ungefilterter Sake bieten kann.
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