domaine parlor nature cidre

Dieser Naturcider markiert den Beginn eines neuen Gärungsabenteuers. Die Herausforderung einer einfachen Fermentation, die stark vom Terroir beeinflusst wird, wurde angenommen, und die Braumethode respektiert die Natur wie beim Sake. Japanische Äpfel sind süßer und weniger sauer als bretonische Äpfel und erforderten einen besonderen Ansatz, um einen vollmundigen Körper zu erzielen. Durch einfaches Fermentieren des Apfelsaftes und Erzielung eines moderaten Gasdrucks nähert sich das Ergebnis dem angestrebten Idealgeschmack so gut wie möglich an. Die Suche nach dem Ausdruck der Früchte geht weiter.