Daiginjo Kinu ist ein Seiden-benannter Daiginjo von Koya Shuzo in der Präfektur Yamagata, gebraut mit auf Daiginjo-Standard poliertem Reis und einer kleinen Zugabe von destilliertem Brauereialkohol. Der Name 'Kinu', der Seide bedeutet, beschwört die glatte, verfeinerte Textur herauf, für die dieser Sake gestaltet wurde. Yamagata ist eine der am meisten gelobten Sake-Präfekturen Japans, bekannt für hochwertiges Wasser und Premium-Sake-Reis wie Dewasansan und Yamadanishiki.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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