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Beschreibung
Daiginjo Iwatehomare wird bei Iwate Meijyo in der Präfektur Iwate aus Iwatehomare gebraut, einer Sake-Reissorte, die speziell für das kalte nördliche Klima der Tohoku-Region entwickelt wurde. Auf mindestens 50 % für die Daiginjo-Klassifizierung poliert, durchläuft der Reis eine lange, langsame Gärung in Iwates kalten Wintern, die die Entwicklung komplexer fruchtiger Aromen fördert. Dieser Ausdruck zeigt, wie eine regional angepasste Reissorte im nördlichen Japan Premiumqualität erreichen kann.
Spezifikationen
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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Iwate Meijyo Co.,Ltd
Iwate
In Maezawa, Stadt Oshu, Präfektur Iwate, schlossen sich 1958 mehrere seit der Meiji-Ära bestehende Sake-Brauereien zusammen. Seit 1993 arbeitet die Brauerei mit lokalen Landwirten beim Vertragsanbau der Reissorte 'Kame no o' zusammen, und seit 2017 werden alle Produkte ausschließlich aus Reis aus dem Süden der Präfektur Iwate mit spezifischen Bezeichnungen hergestellt. Oshu-shi Maezawa ist auch bekannt für hochwertige Produkte wie das Maezawa-Rind. Die Brauerei produziert nicht nur sake aus lokalem Reis und Wasser, sondern erforscht auch die Harmonie zwischen sake und lokalen Zutaten und sucht nach der perfekten Kombination von Speisen und sake.
Gegründet1955
MarkeIwatehomare
Adresse13 Maezawa Shinmachi Oshu Iwate
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