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Beschreibung
Gohyakumangoku-Reis, auf 60% poliert, gebraut ohne Filtration, Pasteurisierung oder Wasserzusatz, ergibt einen rohen, vollstärkigen Junmai. Das ultraweiche Schmelzwasser von Tsunan, Niigata, und lokal angebauter Reis verleihen einen klaren, reiszentrierten Charakter.
Spezifikationen
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Tsunan Jozo Co.,Ltd
Nigata
Tsunan-cho im Süden der Präfektur Niigata ist ebenfalls als schneereiche Zone bekannt. Der Schnee, der auf 2.000 Meter hohe Berge wie den Nebelturm fällt, speist die Wasserquellen, und die Brauerei profitiert von reichem, klarem Wasser, das zu den '100 berühmten Wässern' zählt. Dieses natürliche Quellwasser ist ultraweich und wird als 'feines, geschmeidiges Wasser mit kleinen Teilchen' beschrieben. 1996 auf Initiative lokaler sake-Reisbauern, Gemeinden und der JA gegründet, verwendet die Brauerei ausschließlich den sake-Reis '5 Millionen Steine', den lokale Landwirte in Tsunan-cho anbauen.
Gegründet1996
MarkeKirinotou
Adresse7141 Akinari Tsunan Nakasunuma Niigata
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