Von der Brauerei
Die Brauerei in Hakui, Präfektur Ishikawa, überblickt die Ochi-Ebene, die beste Kornspeicherregion der Noto-Halbinsel, und profitiert von klarem Wasser und einer reichhaltigen natürlichen Umgebung. Gegründet 1897 unter dem Namen Miso Sake Brewery nach dem Dorfnamen. Im Jahr 2005 wurde die neue Marke Yuho eingeführt. Die Brauerei strebt nach einem sake, der nicht nur zur japanischen Küche, sondern auch zu einer Vielzahl von Gerichten passt, indem der koji voll ausgeschöpft wird, mit harmonischen Säuren, elegantem und zurückhaltendem Aroma sowie moderater Reifung. Die Brauerei arbeitet mit lokalen Landwirten zusammen und baut auch im Vertragsanbau mit vertrauenswürdigen Landwirten außerhalb der Präfektur an, um den benötigten Sake-Braureis zu erhalten. Mit dem Ziel eines 'kräftigen und freundlichen sake' engagiert sich die Brauerei täglich für das Brauen, um Tische voller Lächeln und Gespräche zu schaffen.
