Kimbo

Kinpo Shuzo wurde 1869 in Yasugi City, Präfektur Shimane, einer als Geburtsort des japanischen sake geltenden Region, gegründet. Der Markenname Kimbo leitet sich vom Phönix der chinesischen Legende ab, einer Kreatur, von der es heißt, dass jede Quelle, die sie betrachtet, süß fließt. Nun in der sechsten Generation zentriert die Brauerei ihre Philosophie auf umami als definierendes Merkmal von sake und kreiert jeden Ansatz für fruchtige Aromen, reisbetontes herzhaftes Tiefe und einen leichten Abgang. Shimanes Identität als Ursprung der japanischen Brauereitradition prägt die regionale Devise der Brauerei: Yamatoo Daisen, sake ist Kinpo.