Roppongi Sushi Muku / Sushi Shirogane: omakase de ¥8.800 com atum-rabilho, abalone no vapor e sushi sazonal
A apenas um minuto a pé da Estação Roppongi fica o Sushi Muku / Sushi Shirogane. Na época da nossa visita, o omakase de ¥8.800, com impostos incluídos, reunia entradas sazonais, sashimi, nigiri de peixe branco, abalone no vapor, atum-rabilho fresco, peixe com missô Saikyo e sushi no vapor.
A experiência
Primeiras impressões e ambiente
A apenas um minuto a pé da Estação Roppongi, o Roppongi Sushi Muku / Sushi Shirogane tem uma localização especialmente conveniente. O restaurante possui 28 lugares, sendo 16 no balcão, onde é possível acompanhar de perto o trabalho do chef durante o omakase.
O menu
Na época da visita, o menu omakase custava ¥8.800, com impostos incluídos. Começava com três entradas sazonais, seguidas por uma harmonização com chutoro, sashimi, um prato avinagrado e nigiri de polvo. Na sequência vinham um prato sazonal, dois nigiri de peixe branco, a especialidade de abalone no vapor, nigiri de marisco e de atum-rabilho fresco, além de uma pequena tigela de arroz sazonal com dashi especial. A segunda parte incluía nigiri de peixe de pele prateada, atum-rabilho magro marinado, peixe grelhado com missô Saikyo, sushi no vapor e o temaki do dia. Um caldo de amêijoas shijimi e tamago encerravam a refeição.
Destaques de saquê
O menu evolui dos sabores delicados do sashimi, peixe branco e mariscos para pratos mais intensos, como atum-rabilho, abalone no vapor e peixe grelhado com missô Saikyo. Os primeiros pratos combinam com estilos mais leves e refrescantes, enquanto os sabores mais ricos permitem explorar saquês com mais corpo e umami.
