Sushi Asahi em Gotanda: omakase de 20 pratos no balcão
A poucos passos da Estação Gotanda, o Sushi Asahi oferece uma experiência omakase no balcão, combinando sofisticação e um ambiente acessível. O menu de ¥14.300, com impostos incluídos, reúne 20 pratos entre entradas sazonais, sashimi, nigiri e preparações quentes. Dependendo dos ingredientes disponíveis no dia, o percurso pode incluir uni, abalone cozido no vapor com molho de fígado, atum bluefin chutoro, camarão kuruma, ovas de salmão preparadas na casa e temaki de anago cozido.
A experiência
Primeiras impressões e ambiente
O Sushi Asahi fica a cerca de três minutos a pé da saída leste da estação JR Gotanda e a apenas um minuto da saída A6 da linha Toei Asakusa. No balcão, é possível acompanhar de perto o ritmo do omakase, com pratos e sushis sendo preparados e servidos gradualmente diante dos clientes.
O menu
Escolhemos o Omakase Asahi com harmonização premium de saquê, uma experiência de 20 pratos por ¥14.300, com impostos incluídos. O menu alterna preparações sazonais, sashimi, sushi e pratos quentes, explorando frutos do mar em diferentes técnicas e texturas. A experiência vai além dos nigiris, e a harmonização de saquê acompanha as diferentes etapas da refeição, acrescentando uma nova dimensão ao menu.
Destaques da harmonização com saquê
A harmonização de saquê é um dos grandes destaques deste omakase. A experiência começa com o refrescante e espumante Mizubasho Junmai Ginjo Karakuchi Sparkling, de Gunma, seguido pelo Gokyo FIVE Yellow Junmai, produzido com koji branco em Yamaguchi, e pelo Atagonomatsu Junmai Daiginjo, de Miyagi.
Há ainda uma pequena degustação do arroz Yamada Nishiki utilizado no Dassai, polido a 45%, trazendo um elemento diferente à experiência. Na sequência aparecem Sohomare Suiren Junmai, de Tochigi, e Ishizuchi Junmai Doyoshu, de Ehime. Para finalizar, é servido o Kuzuryu Kijoshu, de Fukui. Do saquê espumante ao junmai e junmai daiginjo, chegando ao kijoshu mais encorpado e suavemente adocicado, a diversidade de estilos faz do saquê uma parte essencial do omakase.
