Yuzusyu

A Iwamura Brewing, em Iwamura-cho, Ena, Gifu, foi fundada em 1787 (Tenmei 7, período Edo). Na época, a família Watakai usava o arroz depositado no Castelo de Iwamura como tributo anual para iniciar a venda de bebidas. Em 1923, além do sake, começou a produzir missô e shoyu. Por isso, o nome da empresa é 'brewing' (fabricação), não 'sake brewing'. Desde então, a produção de missô e shoyu foi encerrada, dedicando-se ao sake até hoje. Buscamos fazer sake verdadeiramente local: o arroz é cultivado na região, e a água usada na produção vem de um poço com a mesma qualidade da água que alimenta o arroz há cerca de 400 anos. Com o trabalho manual de um toji experiente, sempre buscamos sake alinhado com a era, preservando o princípio fundador de 'Reirou Fukiku' (brilha belamente e tem bom aroma).