Yamada Nishiki polido a 60% é fermentado com a água de nascente do aquífero Homan, em Fukuoka, para este junmai, que apresenta uma fragrância ginjo moderada e um paladar levemente seco com umami arredondado de arroz. A cervejaria, fundada em 1673, aplica o tradicional método koji-buta e fermentação em baixa temperatura.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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