Seishu Yamadanishikishizukuzake Gengen Diginjo

O Yamada Nishiki polido a 40% é prensado lentamente pelo método shizuku (gotejamento), permitindo que apenas o sake de fluxo livre se acumule sem pressão mecânica, neste daiginjo genshu da Yamazaki Limited Partnership em Aichi. O rótulo 'Gengenmaru' (Gengen) marca a expressão mais refinada da cervejaria, utilizando a água mole das colinas de Mikane para uma base limpa e elegante. A técnica de prensagem por gotejamento maximiza a pureza aromática ao custo do rendimento.