Seishu Sonno Junmai Ginjoshu

O arroz cultivado em Aichi, polido a 50%, é o centro deste junmai ginjo da Yamazaki Limited Partnership, em Nishio, Aichi, elaborado sob o rótulo Sonno. A adega utiliza arroz Yume Sansui cultivado sob contrato em Okumikawa e uma fonte de água suave das encostas de Mikane sanroku, com koji artesanal e gerenciamento preciso da fermentação, resultando em um sake reconhecido por seu caráter aromático, gentilmente adocicado e com um final limpo e seco.