Junmai Ginjo da Prefeitura de Toyama, polido a 55% e sem adição de álcool. A água de degelo dos Alpes do Norte, utilizada em toda a produção de Toyama, contribui para a textura suave e arredondada que distingue os sakes da região.
A regiao de Satoyama e Mar de Noto, incluindo o cenario de Wajima, 'Shirayane', foi registrada como 'Patrimonio Agricola Mundial' pela primeira vez entre os paises desenvolvidos. Centenas de anos de producao agricola tradicional e cultura rural foram reconhecidos. A Shimizu Sake Brewery utiliza arroz de terracos de Senmata para produzir sake. Essa certificacao e motivo de grande alegria para a cervejaria, e o incentivo para continuar trabalhando no cultivo de arroz e na producao do Junmai sake 'Okuno Tsukirishima Senmida'.
