Kotora Shitoriku é um junmai produzido nesta kura urbana de longa tradição em Nagoya, onde a fermentação com koji branco gera um estilo com acidez cítrica pronunciada, baixo teor alcoólico, acidez vibrante como limão-siciliano e dulçor suave. A tradição Echigo da kura sustenta a estrutura limpa e de corpo leve.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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