Kazuhiro Junmai

A Nakazawa Sake Brewery foi fundada em Bunsei 8 (1825). Localizada nos arredores de Matsuda, usava arroz da Prefeitura de Kanagawa para fabricar sake com dedicação. À época, mantinha relações com a família Okubo, do domínio de Odawara, fornecendo sake como doação. O nome 'Matsumidori' une 'Matsu', os pinheiros à margem do Rio Sakan ao lado do armazém, 'Mi', a bela paisagem de Matsuda-cho, e 'Dori', que representa a forma de um pote de sake. Fabricado com arroz cuidadosamente selecionado e água subterrânea cristalina do sistema Tanzawa, o sake é produzido pelo método antigo de koji, com atenção rigorosa ao processo. A cervejaria preza por Junmai sake e sake nama, trabalhando com ingredientes honestos, sem pressa, dedicando tempo ao fabrico cuidadoso.