Josen Kinsen

O edifício principal e a destilaria são os originais da fundação, com cerca de 160 anos, e o sake é produzido aproveitando o clima de Oku Mino. Por ser uma pequena destilaria, tudo é feito à mão. As ferramentas utilizadas são as tradicionais, sem grandes instalações industriais, e a quantidade produzida por vez é limitada. Por isso, o levedura que habita o armazém há muito tempo e as técnicas transmitidas por Mori e Kurajin dão ao sake um sabor único da Kintsen Peace Kinu Sake Brewery.