Hakuun da KK Hakuun em Iwate é produzido na região de Tohoku, no norte do Japão, onde os invernos rigorosos oferecem controle natural de temperatura ideal para uma fermentação lenta em baixas temperaturas. A tradição cervejeira de Iwate se apoia na água limpa do degelo das montanhas circundantes, contribuindo para o caráter puro e refrescante típico dos sakes do norte do Japão.
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