Fukubotan (Peônia da Fortuna), da Fukubotan Shuzo, fundada em 1868 na cidade de Kawanishi, no sul da região de Okitama em Yamagata, utiliza água de nascente subterrânea da Cadeia Montanhosa Iide, que abastece este vale produtor de sake com algumas das águas mais puras da prefeitura. Produzido com o arroz Miyama Nishiki, variedade adaptada ao clima frio que prospera nos invernos rigorosos de Yamagata, reflete a longa tradição de sake limpo e refinado da região de Okitama.
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