Daiginjo Chikara

O arroz Shinriki, uma variedade de Hyogo quase extinta, descoberta pela primeira vez em 1877 e historicamente reconhecida pela facilidade na produção de koji e pela fermentação limpa, é utilizado a 100% neste Daiginjo. Revivido da obscuridade pela Oenon após décadas como variedade esquecida, o grão de baixo teor proteico do Shinriki resulta em um sake com componentes amargos mínimos.