Asahimasamune Daiginjo Tobindori

Yamada Nishiki polido a 40% é prensado pelo método tobindori, gotejamento por gravidade em sacos de sake, neste daiginjo da Uchiki Shuzo em Saitama. Essa prensagem lenta e exclusivamente gravitacional captura apenas a porção mais fina da extração, e a cervejaria acumulou múltiplos ouros no National New Sake Appraisal.