롯폰기 ‘스시 무쿠 / 스시 시로가네’ — 생참치, 찐 전복과 제철 스시를 즐기는 ¥8,800 오마카세

첫인상과 분위기

롯폰기역에서 도보 1분 거리에 위치한 ‘롯폰기 스시 무쿠 / 스시 시로가네’. 총 28석 중 16석이 카운터석으로 구성되어 있어 스시 장인의 작업을 가까이에서 지켜보며 요리와 니기리가 어우러진 오마카세를 즐길 수 있습니다.

코스 소개

방문 당시 오마카세 코스 가격은 ¥8,800(세금 포함)이었습니다. 제철 전채 3종으로 시작해 주토로 페어링, 사시미, 초절임 요리, 문어 니기리로 이어집니다. 이후 제철 요리와 흰살생선 니기리 2점, 시그니처 찐 전복, 조개 니기리, 생참치 니기리, 제철 미니 덮밥과 특제 다시를 차례로 맛볼 수 있습니다. 후반에는 등푸른 생선 니기리, 절인 생참치 아카미, 사이쿄 미소로 구운 은대구, 찐 스시와 오늘의 손말이가 이어지며, 재첩 맑은국과 다마고로 마무리됩니다.

사케 하이라이트

사시미와 흰살생선, 조개류의 섬세한 풍미부터 생참치, 찐 전복, 사이쿄 미소 은대구의 진한 감칠맛까지 코스 안에서 맛의 흐름이 크게 변화합니다. 전반부에는 가볍고 산뜻한 사케를, 풍미가 깊어지는 후반부에는 감칠맛과 바디감이 있는 사케를 곁들이기 좋은 구성입니다.