숙주와 양배추 돈페이야키
일본인이 사랑하는 소울푸드 중 하나로, 오코노미야키보다 가볍고 차가운 한 잔과 잘 어울리는 요리입니다.
돈페이야키는 이자카야와 가정집 모두에서 사랑받는 일본의 클래식 요리입니다. 오코노미야키와 비슷해 보이지만, 가장 큰 차이점은 밀가루를 사용하지 않는다는 것입니다. 덕분에 칼로리가 낮으면서도 맛과 포만감은 그대로입니다.
돈페이야키를 맛있게 만드는 비결은 달걀에 감자 전분을 섞는 것입니다. 이 간단한 방법으로 달걀이 더 부드러워지고 잘 뭉쳐져, 돼지고기와 채소를 감쌀 때 찢어지지 않습니다. 깔끔하게 접힌 달걀 포장은 만드는 과정도, 먹는 순간도 즐거운 요리입니다.
차가운 맥주나 하이볼과 환상적으로 잘 어울려 일본 이자카야의 정番 메뉴로 자리 잡고 있습니다. 물론 저녁 식사의 반찬으로도 훌륭합니다. 마무리로 초생강이나 가쓰오부시를 올리면 풍미가 한층 깊어집니다.
필요한 재료
- 얇게 썬 돼지고기 80g
- 달걀 2개
- 양배추 50g
- 숙주 100g
- 파 10g
- 소금
- 후추
- 감자 전분 5g
- 오코노미야키 소스 적당량
- 큐피 마요네즈 10g
- 식용유
만드는 법
양배추는 채 썰고, 돼지고기는 한 입 크기로 썰어 준비합니다.
볼에 달걀을 깨 넣어 잘 풀어준 뒤, 감자 전분을 넣고 고루 섞습니다.
프라이팬에 기름을 조금 두르고 중불로 가열합니다. 돼지고기를 넣고 색이 변하기 시작하면 양배추와 숙주를 넣고 소금, 후추로 간을 합니다.
돼지고기와 채소를 접시에 옮겨 따로 둡니다. 다른 프라이팬에 기름을 조금 더 두르고 달걀물을 붓습니다.
달걀이 반쯤 익으면 양쪽을 안으로 접어 타원형으로 만들고, 가운데에 돼지고기와 채소를 올려 감싼 뒤 접힌 면이 아래로 가도록 모양을 잡습니다。
기호에 따라 오코노미야키 소스, 마요네즈, 송송 썬 파를 올려 완성합니다.