아게다시 두부의 건강한 라이트 버전으로, 튀기지 않고 팬에 구워 감칠맛 풍부한 버섯 소스를 얹었습니다. 따뜻하고, 풍미 가득하며, 사케와 완벽하게 어울립니다.
이 버섯을 얹은 아게다시 두부는 간단하면서도 풍미 가득한 일본식 요리입니다.
두부를 튀기지 않고 팬에 구워 더 가볍게 만들면서도
겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 살렸습니다.
다시 베이스의 버섯 소스는 향긋하고 풍부하여, 두부를 깊은 감칠맛으로 감싸줍니다. 한 입 한 입이 따뜻하고 만족스럽습니다.
빠르게 만들 수 있고 우아하게 플레이팅할 수 있어, 차갑게 식힌 사케와 아름답게 어울립니다 — 편안한 저녁 시간에 딱 맞는 요리입니다.
단단한 두부 1모를 키친타월로 감싸고 600W 전자레인지에서 3분간 가열하여 수분을 제거합니다. 아직 물기가 있으면 키친타월을 교체하고 반복합니다.
두부를 4등분하고, 감자 전분을 입힌 뒤, 팬에 식용유 약 5 tbsp을 넣고 가열합니다. 두부를 겉이 황금빛으로 바삭해질 때까지 얕은 기름에 굽습니다.
냄비에 물 200 ml, 멘쓰유 50 ml, 갈은 생강 1조각, 버섯 1팩 (저는 마이타케를 사용했습니다)을 넣습니다. 끓으면 버섯이 익을 때까지 1~2분간 끓입니다. 원하는 농도가 될 때까지 감자 전분 물을 넣습니다.
두부를 접시에 담고, 버섯 소스를 부은 뒤, 다진 파를 올립니다. 뜨거울 때 드세요 — 즙이 풍부하고, 바삭하며, 감칠맛이 가득합니다!
