니가타현 오지야시(우오누마 지구) 다랑논에서 자란 현 밖으로 나가지 않는 고급 주조용 쌀 '에치탄레이'를 100%, 쌀 단계부터 자사 재배미를 30%, 누룩쌀 쌀과 쌀 누룩을 60% 비율로 담가 쌀 본래의 힘찬 감칠맛을 이끌어내는 특별한 배합에 도전. 이상적인 백미와 온도 관리를 목표로 세척, 침지, 누룩, 주모 모두 소량씩 수작업을 고집했습니다. 짜낸 후 즉시 병입과 화입을 하여 은은한 향과 싱싱한 풍미를 가두었습니다.
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