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기타

Kaze no Mori ALPHA 6

by 유쵸 슈조  ·  나라현
🍶
Description

Kaze no Mori ALPHA 6 uses Nara-grown Akitsuho rice polished to 66% and the rare Kyokai No. 6 yeast, brewed in collaboration with Aramasa Brewery (the yeast's originating house) using white koji and a bodaimoto starter. The result is a layered, mineral-driven sake with citrus-bright acidity, soft carbonation, and the deep complexity of a shochu-style fermentation in a junmai frame.

Specifications
Category기타
Region나라현
Brewery유쵸 슈조
Polish Ratio66%
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
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유초 슈조 주식회사

나라현
일본 사케 발상지 나라에서 1719년에 창업한 양조장으로, 1998년 지역 쌀을 사용한 생주(生酒)를 지역민에게 전달하고자 하는 바람에서 '가제노모리(風の森)'가 탄생했습니다. 브랜드 이름은 고쇼시(御所市)에 있는 '가제노모리 고개'라는 지명에서 유래했습니다. 500년 전에 확립된 나라 사케의 전통을 현대 기술로 재해석하며, 쌀의 종류와 정미율의 차이를 맛으로 표현하는 것이 이 양조장의 철학입니다.
Est.1719
Brand가제노모리
Address1160 Nakamoto Gosho Nara
WebInstagram

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