Yamagatamasamune Junmai Ginjo Malola

C'est une création unique et expérimentale, née du désir de créer un sake qui s'harmonise avec le merveilleux jambon cru de Tanara importé par la brasserie. Il s'agit de la première application de la fermentation malolactique (FML) au sake, une technique empruntée à la vinification. La FML convertit l'acide malique présent dans le sake en acide lactique, rendant la texture beaucoup plus moelleuse. De plus, l'acide lactique est un acide dit 'acide chaud', particulièrement délicieux lorsqu'il est réchauffé, offrant ainsi une expérience gustative singulière avec le service traditionnel chaud.