Uzume Daiginjo Tobindorishizukunamazake

Uzume Daiginjo Tobindori de Ito Shuzou dans la préfecture de Mie est un namazake pressé par égouttage en suspension, où le sake s'écoule librement de sacs suspendus sous son propre poids, sans aucune pression mécanique appliquée. Cette technique tobindori est réservée aux daiginjo les plus fins, produisant un sake extraordinairement délicat et aromatique avec un riz poli à 50% ou moins.