D'Umenishiki Yamakawa, une distillerie d'Ehime fondée en 1872 qui a remporté plus de 30 médailles d'or au Concours national des nouveaux sakes, ce sake est élaboré selon l'approche de production constante de la distillerie appliquée à toutes les gammes. L'eau souterraine douce de la chaîne Ishizuchi est utilisée dans le brassage.
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