Ce sake josen eikan (haute gamme) d'Umenishiki Yamakawa en préfecture d'Ehime utilise l'eau de source de la montagne Ishizuchi et perpétue la tradition de la distillerie de sélectionner plus de dix variétés de riz à travers le Japon. La désignation josen indique une qualité polie, accessible tout en restant premium.
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