Description
Tsunekigen Junmainamachozoshu est un sake de riz pur de la Kano Shuzo dans la préfecture d'Ishikawa, élaboré sans alcool ajouté et conservé selon la méthode namachozo, vieillissant non pasteurisé avant la mise en bouteille. Cette technique produit un junmai alliant la vivacité du sake cru et le développement arrondi des saveurs obtenu par affinage dans l'environnement frais d'Ishikawa.
Caractéristiques
CatégorieJunmai
RégionIshikawa · Ishikawa Junmai →
BrasserieKano Shuzo Co.,Ltd
MarqueTsunekigen
Alcool17%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Kano Shuzo Co.,Ltd
Ishikawa
Depuis sa fondation en 1819, la brasserie s'est consacrée à la culture du riz et du thé, et à l'occasion d'une grande récolte, elle a célébré avec les agriculteurs en priant pour que cela continue à jamais. C'est de ce voeu qu'est né le nom 'Gen'. Le riz à sake est cultivé en interne, composé de Yamada Nishiki et de 5 millions de koku de Kaga, et l'eau utilisée est celle du puits Hakusui, une eau souterraine claire issue du Hakusan. Le sake est élaboré à la main par le brasseur Noto.
Fondée en1819
MarqueJoukigen
Adresse6 Yokaichi Town Kaga Ishikawa
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
Japanese
Dashimaki Tamago
Japanese
Nikujaga
Japanese
Grilled Eel
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Saikyo-zuke Fish
Japanese